Итак, нам понадобится две функции. Одна для склонения существительных, другая для склонения прилагательных.

Склонение существительных

Про правила. В зависимости от того, в какую количественную группу попадает существительное, выбирается то или иное окончание.

• 1 — яблоко
• 2 — яблока
• 5 — яблок

Отрицательные числа обрабатываются точно также, как и их абсолютные значения.

Сама функция:

 GetNoun = function(number, one, two, five) {
    number = Math.abs(number);
    number %= 100;
    if (number >= 5 && number <= 20) {
        return five;
    }
    number %= 10;
    if (number == 1) {
        return one;
    }
    if (number >= 2 && number <= 4) {
        return two;
    }
    return five;
} 

Как видите, в функцию задаются четыре параметра — само число и три строчных параметра, которые соответствуют склонению существительного с числами 1, 2 и 5 соотв.

Пример использования:

 GetNoun(6, 'яблоко', 'яблока', 'яблок') // Вернет «яблок» 

Склонение прилагательных

Со склонением прилагательных все еще проще.

Если число оканчивается на 1 (но не 11), то выбирается «свежее».

Иначе «свежих».

  GetAdj = function(number, one, two) {
    number %= 100;
    if (number == 11) return two;
    number %= 10;
    if (number == 1) return one;
    return two;
}

 Пример использования

 GetAdj(6,'свежее', 'свежих') // Вернет «свежих» 

Надеюсь, кому-нибудь пригодится. Для пущей наглядности, сделал небольшую демку.

 Демо